书目详细信息
： 烹饪基础知识
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5047-2228-6:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪基础知识/.郭志鹏主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国物资出版社:,2013.08 |
| 载体形态项： | 182页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 高级酒店服务与管理专业主干课系列教材 商贸职业教育规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共十一章, 介绍了中国烹饪的起源、发展和特点, 烹饪原料知识, 热菜烹调方法, 冷菜烹调方法, 菜肴盛装知识, 我国主要菜系, 面点知识, 筵席知识和西餐基本知识。 |
| 题名主题： | 烹饪 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 郭志鹏 (烹饪) 主编 |
| 记录来源： | CN 大江月 |