书目详细信息
： 食品微生物
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5624-9268-9:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物/.贾洪锋主编 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 216页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专食品类专业系列规划教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了食品微生物的相关内容。全书共分为8章，具体包括微生物的概念和特性、微生物（细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒等）的形态和结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物的生长及控制、微生物与食品制造、微生物与食品腐败变质，以及微生物与餐饮食品加工。 |
| 题名主题： | 食品微生物 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 贾洪锋 主编 |
| 记录来源： | CN 四川工业科技学院 20220905 |