书目详细信息
： 实用烹饪调味技法与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-6768-8:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 实用烹饪调味技法与配方/.张云甫编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2021 |
| 载体形态项： | 137页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书分为话说调味、调味料的分类、复合味调味汁三部分，内容包括：味的作用、特殊的调味、调味的奇妙效果、咸的发展、甜的发展、酸的发展、西式调味料的种类、复合调味汁的调制方法等。 |
| 题名主题： | 调味法 |
| 中图分类： | TS972.112 |
| 个人名称等同： | 张云甫 主编 编著 |
| 个人名称等同： | 赵作燕 主编 |
| 记录来源： | CN 四川工业科技学院 20220503 |