ISBN/价格: | 978-7-109-18375-9:CNY52.50 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品生物化学/.谢达平主编 |
版本项: | 第2版 |
出版发行项: | 北京:,中国农业出版社:,2014.01 |
载体形态项: | 11, 388页:;+图:;+26cm |
丛编项: | 食品类专业教材 |
提要文摘: | 本书总体分为4篇, 第1篇介绍生物体中的主要物质类型与功能, 以糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶为主。第2篇主要介绍物质在生物体内的代谢过程, 以中间代谢为主。第3篇主要介绍一些专题内容, 如动物宰后和植物果实采摘后贮藏和加工时物质的变化规律, 同时介绍了食品与免疫相关的研究成果。第4篇介绍了食品科学研究中, 现代常用的一些物质分离和检测的新技术。 |
题名主题: | 食品化学 生物化学 高等教育 教材 |
中图分类: | TS201.2 |
个人名称等同: | 谢达平 主编 |
记录来源: | CN ZJF 20201228 |