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书目详细信息： 现代食品发酵技术

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《现代食品发酵技术》

ISBN/价格：	978-7-5019-4359-3:CNY45.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	现代食品发酵技术/.王福源主编
版本项：	2版
出版发行项：	北京:,中国轻工业出版社:,2004
载体形态项：	543页:;+21cm
提要文摘：	本书介绍了食品的原料处理和培养基调制技术;生产菌种选择及种子扩大培养技术;发酵过程中物质变化及发酵过程控制技术;目的产物分离纯化技术等内容。
题名主题：	食品发酵技术
中图分类：	TS
个人名称等同：	王福源主编
记录来源：	CN HYXX

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