书目详细信息
： 餐饮管理综合实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5598-2801-9:CNY42.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 450000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理综合实训/.张丽萍，段喜莲主编 |
| 出版发行项： | 桂林:,广西师范大学出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 254页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等学校高职高专旅游管理专业应用型特色“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书由餐厅基本技能、餐厅服务技能、餐厅运营与管理三大模块组成，共十七个实训项目、三十个实训任务；以实训任务为基本单元，每个实训任务包括任务描述、实训目标、实训准备、实训流程、操作标准、评价标准、相关知识等。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 张丽萍 (职业教育) 主编 |
| 个人名称等同： | 段喜莲 主编 |