书目详细信息
： 西式面点师培训指导教材,高级
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5682-6920-9:CNY23.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西式面点师培训指导教材/.魏玮主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京理工大学出版社有限责任公司:,2019 |
| 载体形态项： | 118页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 全书共分为八个模块,内容包括:职业习惯养成、手工巧克力制作及造型、面包制作、蛋糕制作与装饰、慕斯制作、生产安全认知、质量管理评价、膳食营养与成本等。 |
| 题名主题： | 西点 制作 技术培训 教材 |
| 中图分类： | TS213.23 |
| 个人名称等同： | 魏玮 主编 |
| 记录来源： | CN 四川工业科技学院 20220905 |