书目详细信息
： 烹饪艺术与冷拼制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5689-0639-5:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 烹饪艺术与冷拼制作/.赵福振主编 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 114页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书共设4个模块，依次为烹饪艺术基础知识、果蔬雕刻与盘饰运用、冷菜制作、冷菜拼摆基础类型。 |
| 题名主题： | 烹饪 中等专业学校 教材 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 赵福振 主编 |
| 记录来源： | CN 四川工业科技学院 20220905 |