书目详细信息
： 食品微生物学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-25895-2:CNY48.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物学/.郑晓冬主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 322页:;+图:;+29cm |
| 一般附注： | 普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分为15章，介绍了微生物的分类、形态与结构；微生物在食品环境中的生长、代谢；微生物的遗传育种；食品的微生物污染及腐败变质；微生物与食品发酵、食品贮藏及食品安全的关系；食品微生物检测、质量控制与风险评估等内容。 |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 郑晓冬 主编 |
| 记录来源： | CN ZJF 20201028 |