书目详细信息
： 食品感官评价
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1984-5:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品感官评价/.卫晓怡主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 200页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分十章，内容包括：绪论、食品感官评价基础、食品感官评价条件、差异识别检验、差异标度和分类检验、描述分析性检验、各类食品的感官评价、食品感官的仪器测定等。 |
| 并列题名： | Sensory evaluation of food eng |
| 题名主题： | 食品感官评价 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 卫晓怡 主编 |