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书目详细信息： 现代厨房管理

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《现代厨房管理》

ISBN/价格：	978-7-5602-5528-6:CNY29.80
作品语种：	chi
出版国别：	CN 220000
题名责任者项：	现代厨房管理/.吕懋国主编
出版发行项：	长春:,东北师范大学出版社:,2017
载体形态项：	152页:;+26cm
提要文摘：	本书力求从现代厨房管理的角度阐明在新形势下厨房的概念，厨房人员管理，厨房设计与布局等内容。目的是通过学习本课程，学生能够对厨房管理有一个全面认识，为将来打下基础。
题名主题：	厨房管理
中图分类：	TS972.3
个人名称等同：	吕懋国主编
记录来源：	CN 四川工业科技学院 20220905

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