书目详细信息
： 食品化学实验指导
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5487-1857-4:CNY15.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 430000 |
| 题名责任者项： | 食品化学实验指导/.汪开拓主编 |
| 出版发行项： | 长沙:,中南大学出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 63页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括实验室基本安全知识和卫生要求，以及食品营养、食品功能性成分、食品添加剂、食品中农药兽药残留、食品有害物质的检测和食品感官品质的评定。选编内容涉及食品理化检验和感官评定常用的实验方法，既强调了对学生基本理论、基本知识和基本技能的训练，也强化了对先进仪器分析方法的介绍。同时设计了一些综合性和探索性的实验以培养学生解决问题和分析问题的综合能力。 |
| 题名主题： | 食品化学 实验 高等学校 教学参考资料 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 汪开拓 主编 |
| 记录来源： | CN 四川工业科技学院 20220910 |