书目详细信息
： 主厨创意腌泡料理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2082-7:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 主厨创意腌泡料理/.日本旭屋出版主编/.何思怡译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 167页:;+彩照:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书选取日本人气名店主厨最拿手的近百种创意菜品，除了盐、酒、醋和香味调料之外，运用香草、蔬菜、果汁等多种材料，借助真空包装、减压加热等现代料理手段，充分实现“腌泡”带给食材的由内而外的转变。 |
| 题名主题： | 腌菜 菜谱 |
| 题名主题： | 泡菜 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.121 |
| 个人名称次要： | 何思怡 译 |
| 团体名称等同： | 日本旭屋出版 主编 |
| 记录来源： | CN 四川工业科技学院 20220905 |