书目详细信息
： 201道酱汁及其料理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2588-4:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 201道酱汁及其料理/.日本柴田书店编/.李卉译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 169页:;+照片，彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书邀请八位不同菜系的主厨，介绍实用酱料以及搭配的料理。洗拌在料理上或是烹任过程中使用的热菜酱汁、冷菜酱汁、调料汁和混合调料，是决定一道料理风味的关健要素。每家餐厅都会在酱料调配上下足功夫，但是考虑到现实因素，也不可能将时间和成本都花费在酱料上。尽可能地使用常见的调料和食材，花费最少的时间，做出最受食答喜爱的口味，是最为理想的方式。 |
| 题名主题： | 调味酱 基本知识 |
| 中图分类： | TS264.2 |
| 个人名称次要： | 李卉 译 |
| 团体名称等同： | 日本柴田书店 编 |
| 记录来源： | CN 四川工业科技学院 20220905 |