书目详细信息
： 乳品分析实验指导
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0729-3:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳品分析实验指导/.李春，刘丽波著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 160页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校乳品工程专业教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Experimental instruction of dairy analysis |
| 提要文摘： | 本书为乳品专业本科教材，配套乳品分析课程设计了24个实验，包括：第一部分感官分析。介绍了液态乳和固态乳感官分析标准及方法；第二部分一般营养成分分析。介绍了水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素、有机酸等分析原理和测定方法；第三部分物性分析。介绍了流变、质构、颜色测定原理及方法；第四部分活性成分分析。介绍了脂肪酸、活性蛋白质和活性肽测定原理及方法；第五部分限量及有害成分分析。介绍了三聚氰胺、β-内酰胺酶、重金属、非乳蛋白、硝酸盐和亚硝酸盐、农药残留、防腐剂及黄曲霉毒素的测定原理及方法。 |
| 并列题名： | Experimental instruction of dairy analysis eng |
| 题名主题： | 乳制品 食品分析 实验 高等学校 教学参考资料 |
| 中图分类： | TS252.7 |
| 个人名称等同： | 李春 著 |
| 个人名称等同： | 刘丽波 著 |
| 记录来源： | CN 四川工业科技学院 20220905 |