书目详细信息
： 餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5645-0119-8:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理/.史灵歌主编 |
| 出版发行项： | 郑州:,郑州大学出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 276页:;+24cm |
| 一般附注： | 高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书根据餐饮经营管理的客观规律，以餐饮企业日常经营活动为中心，系统讲述了餐饮管理的组织机构和人员配置、经营计划、菜单设计、原料管理、生产管理等。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 史灵歌 主编 |
| 记录来源： | CN 四川工业科技学院 20220905 |