书目详细信息
： 食品安全保藏学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-6141-2:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全保藏学/.刘兴华主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 290页:;+24cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 |
| 提要文摘： | 本书分为七章,内容包括食品的特性、食品的保藏原理、原料类食品的保藏、半成食品的保藏、食品流通中的质量安全控制、食品仓库的管理与卫生。 |
| 题名主题： | 食品保鲜 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品贮藏 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS |
| 个人名称等同： | 刘兴华 主编 |
| 记录来源： | CN HYXX |