书目详细信息
： 食品加工实训教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0351-6:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工实训教程/.赵百忠主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 199页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 全国农业高职院校“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括乳与乳制品加工综合实训、肉与肉制品加工综合实训、焙烤食品加工综合实训、饮料加工综合实训四个部分。每一部分涉及市场上该类常见产品的介绍、加工原料与设备、工艺流程和操作要点、产品评定、质量控制等方面。 |
| 题名主题： | 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 赵百忠 主编 |
| 记录来源： | CN 四川工业科技学院 20220905 |