ISBN/价格: | 978-7-81066-440-0:CNY39.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 畜产食品加工学/.周光宏等编著 |
出版发行项: | 北京:,中国农业大学出版社:,2002 |
载体形态项: | 12,523页:;+23cm |
一般附注: | 面向21世纪课程教材 |
提要文摘: | 本书分肉品加工、乳品加工和蛋品加工3个部分,系统地介绍了畜产食品的原料特性、储藏保鲜、食用品质及检验、加工原理和主要畜产品的加工配方和工艺等。 |
题名主题: | 畜产品 食品加工 高等学校 教材 |
题名主题: | 畜产品 |
题名主题: | 食品加工 |
中图分类: | TS251 |
个人名称等同: | 周光宏 编著 |
记录来源: | CN 四川工业科技学院 20220905 |