书目详细信息
： 酒类生产工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-24082-8:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒类生产工艺与配方/.何扩编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2015.08 |
| 载体形态项： | 268页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 食品加工新技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。书中内容结合生产实际, 将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合, 积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。 |
| 题名主题： | 酿酒 生产工艺 |
| 题名主题： | 酿酒 配方 |
| 中图分类： | TS261.4 |
| 个人名称等同： | 何扩 编著 |
| 记录来源： | CN ZJF 20201028 |