书目详细信息
： 饭店餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5645-5760-7:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 饭店餐饮服务与管理/.宋春亭，刘志全主编 |
| 出版发行项： | 郑州:,郑州大学出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 263页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等职业教育旅游类“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分11章，内容涉及餐饮服务与经营管理两部分：餐饮服务部分详细介绍了饭店餐饮中西餐等基本服务中的专业知识、技能技巧、服务程序以及餐饮英语等内容；经营管理部分主要对餐饮的营销管理、食品原材料管理、厨房生产管理、成本核算管理、服务质量管理、设备用品管理、卫生安全管理以及餐饮服务管理荚语等方面进行了全面系统的阐述。 |
| 题名主题： | 饭店 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饭店 饮食业 经济管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.2 |
| 个人名称等同： | 宋春亭 主编 |
| 个人名称等同： | 刘志全 主编 |
| 记录来源： | CN 四川工业科技学院 20220910 |