书目详细信息
： 贝类加工与利用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0042-3:CNY60.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 贝类加工与利用/.章超桦，秦小明主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 332页:;+图:;+24cm |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Processing and utilization of shellfish |
| 提要文摘： | 本书共分为11章，主要从水产贝类原料、品种、组织结构及基本化学组成，贝类生物活性物质及毒素，贝类保活流通及产品，贝类冷冻保鲜技术，贝类干制及罐头加工技术，贝类加工新技术，贝类加工下脚料综合利用，贝类食品安全与控制以及贝类加工机械与设备等方面进行了介绍和阐述。 |
| 并列题名： | Processing and utilization of shellfish eng |
| 题名主题： | 贝类 水产品 食品加工 |
| 题名主题： | 贝类 水产品 综合利用 |
| 中图分类： | TS254 |
| 个人名称等同： | 章超桦 主编 |
| 个人名称等同： | 秦小明 主编 |
| 记录来源： | CN 四川工业科技学院 20220905 |