书目详细信息
： 蛋制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1692-9:CNY43.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 蛋制品加工技术/.迟玉杰编著 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 329页:;+图，照片:;+24cm |
| 丛编项： | 服务三农·农产品深加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书介绍了常见蛋制品的加工方法及蛋制品的精深加工技术。具体包括：绪论，禽蛋概述，再制蛋加工技术，方便蛋制品加工技术，液蛋加工技术，蛋品饮料加工技术，蛋黄酱加工技术，干蛋制品加工技术，溶菌酶提取技术，蛋黄油提取技术，蛋黄卵磷脂提取技术，蛋清蛋白肽制备技术，蛋壳与蛋壳膜加工技术。 |
| 题名主题： | 蛋制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS253.4 |
| 个人名称等同： | 迟玉杰 编著 |
| 记录来源： | CN 四川工业科技学院 20220905 |