书目详细信息
： 新型食用菌食品加工技术与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-5029-1:CNY42.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 新型食用菌食品加工技术与配方/.杜连启编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 283页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书简要介绍了食用菌260个品种、营养价值及保健功能,重点介绍了利用食用菌进行各种食品加工的工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准。本书内容丰富,理论联系实际,重点突出,文字通俗易懂,实用性和可操作性强。 |
| 题名主题： | 食用菌 蔬菜加工 |
| 中图分类： | S646.09 |
| 个人名称等同： | 杜连启 编著 |
| 记录来源： | CN 四川工业科技学院 20220910 |