书目详细信息
： 国宝级大师的中式面食圣经
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5443-8210-6:CNY199.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 460000 |
| 题名责任者项： | 国宝级大师的中式面食圣经/.周清源著 |
| 出版发行项： | 海口:,海南出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 439页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共十章，包括：中式面食的历史与未来发展、原料选用与用途、器具选用与用途、制作技术、水调面制作、发面制作、油炸类制作、烧饼类制作等。 |
| 题名主题： | 面食 制作 中国 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 周清源 著 |
| 记录来源： | CN 四川工业 20210720 |