书目详细信息
： 葡萄酒工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-34061-0:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 葡萄酒工艺学/.朴美子，滕刚，李静媛主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 156页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育规划教材 食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本书以葡萄酒发酵为主线，针对葡萄酒发酵过程中出现的问题做了系统阐述，将葡萄酒酿造的原料、乙醇发酵、苹果酸-乳酸发酵、葡萄酒新工艺、特种葡萄酒酿制等前沿领域和重点问题都在各章节进行了具体介绍。 |
| 题名主题： | 葡萄酒 酿造 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS262.61 |
| 个人名称等同： | 朴美子 主编 |
| 个人名称等同： | 滕刚 (食品工业) 主编 |
| 个人名称等同： | 李静媛 主编 |
| 记录来源： | CN A330300WZL 20200716 |
| 记录来源： | CN WT 20200716 |