书目详细信息
： 小菜制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5624-7663-4:CNY49.5 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 小菜制作/.张文，贾晋主编 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 189页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书主要从川菜的形成与发展特点，川菜的常用原料等方面介绍了有关川式烹饪的基本理论，着重从川菜味型与烹调方法两个部分介绍了川菜制作的精髓。 |
| 题名主题： | 川菜 烹饪 方法 中等专业教育 教材 |
| 题名主题： | 川菜 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 张文 (中等职业教育) 主编 |
| 个人名称等同： | 贾晋 主编 |
| 记录来源： | CN 四川工业科技学院 20220905 |