ISBN/价格: | 978-7-5357-8213-7:CNY18.25 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 430000 |
题名责任者项: | 酱腌泡菜加工技术/.谭兴和主编 |
出版发行项: | 长沙:,湖南科学技术出版社:,2014 |
载体形态项: | 104页:;+23cm |
丛编项: | 现代农产品贮藏加工技术丛书 |
提要文摘: | 本书的主要内容有酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例和泡菜、酸菜加工实例。书中介绍的方法,尽可能保留传统加工方法的工艺特点,同时又增加了现代加工技术,规范了食品添加剂的使用。 |
题名主题: | 酱菜加工 |
题名主题: | 腌菜 蔬菜加工 |
题名主题: | 泡菜 蔬菜加工 |
中图分类: | TS255.53 |
个人名称等同: | 谭兴和 主编 |
记录来源: | CN 四川工业科技学院 20220905 |