书目详细信息
： 小餐馆赚大钱100招
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5639-2526-1:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 题名责任者项： | 小餐馆赚大钱100招/.邓琼芳编著 |
| 出版发行项： | 北京:,北京工业大学出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 273页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书汇集了餐饮业精英多年的成功经营经验，介绍了开餐馆必备的管理知识。包括投资决策与筹备、选址与布局设计、菜品风味特色、菜单选配与设计、人员招聘与管理、采购库存与管理、厨房管理、营销管理、成本控制、卫生与安全管理等。 |
| 题名主题： | 餐馆-商业经营-基本知识；餐馆；商业经营 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 邓琼芳 编著 |
| 记录来源： | CN wx2010 |